Bockshornklee Vitaminreich, intensiv-würzig. Für orientalische Gerichte. Geröstet, gekocht oder frisch. Die getrockneten Blätter werden auch verwendet. Für Sprossen. Die Keimlinge können Salaten beigemischt werden oder direkt als Sprossengemüse (z.B. auf´s Brot lecker geeignet oder pur) gegessen werden. Die Samen sind ein Bestandteil für Currypulver oder als Brotgewürz. Eingeweichte Körner können Brot zugemischt werden. Färbepflanze.
1 jährig, bis zu 80 cm hoch, lange Pfahlwurzel, Gewürzpflanze/Futterpflanze. Schon etwa 700 v. Chr. erwähnt. Gegen Parkinson. Hildegard v. Bingen nennt ihn gegen Hautkrankheiten. Die Sprossen werden erwähnt gegen Harrausfall.
